Las experiencias culinarias son un elemento clave de cada viaje. Si estás planeando una visita a Tenerife, no puedes perderte uno de los platos más característicos de esta isla: las papas arrugadas. Estas patatas inusuales y «arrugadas» son un auténtico manjar que refleja la tradición local y la pasión por la cocina.
Qué son las papas arrugadas?
Las papas arrugadas son patatas pequeñas y nuevas que tradicionalmente se cocinan en agua con mucha sal. Lo que los hace únicos es que no se pelan antes de cocinarlos, lo que les permite conservar su sabor natural y valor nutricional. Después de la cocción, las patatas adquieren una característica piel arrugada y su pulpa queda delicada y llena de sabor.
Historia y tradición
Como muchos platos canarios, las papas arrugadas tienen sus raíces en las tradiciones locales. La tradición de prepararlos se remonta a los tiempos en los que los primeros asentamientos españoles comenzaron a establecerse en las islas. Se utiliza sal marina, que es parte integral de la cocina canaria. Estas patatas suelen servirse con salsas locales, las más famosas son el mojo rojo y el mojo verde. El mojo rojo, preparado con pimientos, ajo y aceite de oliva, resalta el sabor de las papas arrugadas y les aporta profundidad. El mojo verde es una salsa a base de cilantro que aporta frescura y un delicado toque picante.
Por qué vale la pena probar las papas arrugadas?
Autenticidad del Sabor: Las papas arrugadas son la esencia de la cocina canaria. Su sencillez y sabor natural los convierten en un plato imprescindible para entender la cultura de Tenerife.
Perfectas para cualquier ocasión: estas patatas son un excelente complemento para carnes y pescados a la parrilla o como refrigerio solas. Son perfectos tanto para un picnic como para una cena elegante.
Facilidad de preparación: Si te apetece una aventura culinaria, puedes preparar papas arrugadas en casa. ¡Solo unos pocos ingredientes y el plato seguramente hará las delicias de tus invitados!
Cómo preparar papas arrugadas en casa?
Preparar papas arrugadas es sencillo y sólo requiere de unos pocos ingredientes básicos. Aquí tienes una receta corta:
Ingredientes:
Patatas pequeñas (preferiblemente tiernas)
Sal marina (aproximadamente 1/4 taza por litro de agua)
Agua
Instrucciones:
Preparación de las patatas: Lavar bien las patatas, sin pelarlas.
Cocción: Coloca las patatas en una olla grande y vierte agua sobre ellas para que queden ligeramente cubiertas. Agrega sal marina. Cocine a fuego medio hasta que esté suave (unos 20-30 minutos).
Evaporar: Una vez cocidas las patatas, escurrir la mayor parte del agua reservando un poco. Vuelve a poner la olla a fuego lento para que el agua restante se evapore y se forme la característica costra arrugada.
Servicio: Servir caliente, preferiblemente con salsa mojo.
Dónde encontrar las mejores papas arrugadas en Tenerife?
Durante su viaje a Tenerife, busque restaurantes y tabernas locales que sirvan platos tradicionales canarios. Muchos lugares ofrecen papas arrugadas como parte de una comida típica canaria. Detente en establecimientos más pequeños donde encontrarás los sabores más auténticos y consulta con los lugareños que seguramente te indicarán los mejores lugares.
